Nasi Serpang: Harmoni Rasa dalam Satu Piring Khas Madura




Ketika berbicara tentang kuliner khas dari Bangkalan, Madura, Nasi Serpang adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Nama "Serpang" sendiri merujuk pada salah satu desa di Bangkalan, tempat asal mula hidangan ini menjadi populer. Nasi Serpang sejatinya adalah sejenis nasi campur khas Madura, di mana nasi putih pulen disajikan dengan beragam lauk pauk yang disusun rapi di atas piring, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang kaya.

Keunikan Nasi Serpang terletak pada variasi lauknya yang melimpah ruah. Dalam satu piring, Anda bisa menemukan kombinasi lauk seperti:

  • Pepes Ikan Tongkol: Ikan tongkol yang dibumbui rempah dan dikukus dalam daun pisang.
  • Sambal Goreng Kerang: Kerang yang dimasak pedas dengan bumbu sambal yang khas.
  • Dendeng Sapi: Irisan daging sapi kering yang gurih dan manis.
  • Sohun Goreng: Bihun yang dimasak dengan bumbu kecap.
  • Telur Asin: Telur bebek yang diasinkan, menambah rasa gurih yang khas.
  • Rempeyek: Rempeyek kacang atau udang yang renyah sebagai pelengkap.
  • Serundeng: Kelapa parut sangrai yang gurih dan manis.

Setiap komponen lauk dimasak dengan bumbu dan tekniknya sendiri, namun ketika disatukan di atas nasi, semuanya saling melengkapi dan menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Nasi Serpang bukan hanya sekadar makanan, melainkan representasi dari kekayaan cita rasa kuliner Madura yang autentik.

Resep Nasi Serpang Khas Madura

Meskipun terlihat kompleks karena banyaknya lauk, Anda bisa mencoba membuat Nasi Serpang di rumah dengan fokus pada beberapa lauk inti.

Bahan-bahan Utama:

  • Nasi putih pulen
  • Telur asin (beli siap pakai atau buat sendiri)
  • Rempeyek kacang/udang (beli siap pakai)
  • Serundeng (kelapa parut sangrai, bisa dibeli jadi atau buat sendiri)

Bahan untuk Pepes Ikan Tongkol (Estimasi untuk 2 porsi):

  • 2 potong ikan tongkol ukuran sedang
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus
  • Tusuk gigi/lidi

Bumbu Halus Pepes:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 batang serai, ambil putihnya
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • Garam dan gula secukupnya

Bahan untuk Sambal Goreng Kerang (Estimasi untuk 2 porsi):

  • 250 gram kerang, rebus dan bersihkan
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Sambal Goreng Kerang:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5-7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
  • 2 cm lengkuas
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam, gula, dan sedikit kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

  1. Membuat Pepes Ikan Tongkol:
    • Haluskan semua bumbu pepes. Campurkan bumbu halus dengan ikan tongkol, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
    • Ambil selembar daun pisang, letakkan sepotong ikan tongkol berbumbu di atasnya. Bungkus rapi dan semat dengan lidi di kedua ujungnya.
    • Kukus pepes ikan selama sekitar 20-30 menit hingga matang.
  2. Membuat Sambal Goreng Kerang:
    • Haluskan semua bumbu sambal goreng kerang kecuali serai dan daun jeruk.
    • Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
    • Masukkan kerang yang sudah direbus dan dibersihkan. Aduk rata.
    • Tambahkan garam, gula, dan sedikit kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
  3. Penyajian Nasi Serpang:
    • Siapkan piring saji. Letakkan nasi putih pulen sebagai dasar.
    • Tata rapi pepes ikan tongkol dan sambal goreng kerang di atas nasi.
    • Tambahkan irisan telur asin, rempeyek, dan serundeng.
    • Nasi Serpang siap dinikmati selagi hangat.

Dengan resep ini, Anda bisa merasakan kekayaan cita rasa Nasi Serpang khas Madura di rumah Anda!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengungkap Pesona Tulungagung: Permata Tersembunyi di Jawa Timur

Image
TULUNGAGUNG – Terletak di bagian tenggara Provinsi Jawa Timur, Kabupaten Tulungagung siap menyambut para pelancong dengan pesona alam dan kekayaan budayanya yang melimpah. Dari kabupaten kecil di masa lampau, Tulungagung kini bertransformasi menjadi salah satu destinasi wisata yang patut diperhitungkan di Indonesia. Dengan ribuan objek wisata yang menarik, Tulungagung menawarkan paket liburan lengkap bagi wisatawan domestik maupun mancanegara. Kekayaan alamnya membentang dari pegunungan hingga pantai yang memukau. Tak hanya itu, daerah ini juga menyimpan jejak sejarah yang tak ternilai, seperti situs penemuan Homo Wajakensis, yang pernah menggegerkan dunia ilmuwan antropologi, serta berbagai situs bersejarah lainnya. Salah satu permata pantai yang paling terkenal adalah Pantai Popoh. Menghadap langsung ke Samudra Hindia, pantai ini memamerkan keindahan alam yang eksotis. Keberadaannya pun didukung dengan berbagai fasilitas yang memadai, berkat perawatan yang baik dari pemerintah dan ma...
Read more

Jenang Gemplong: Manisnya Warisan Kuliner Tulungagung

Image
Tulungagung, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan aneka kuliner yang menggoda selera. Salah satu jajanan tradisional yang tak boleh dilewatkan adalah Jenang Gemplong . Camilan ini merupakan simbol kesederhanaan dan cita rasa otentik yang telah diwariskan secara turun-temurun. Jenang Gemplong adalah kue berbahan dasar tepung ketan yang digoreng, menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut dan kenyal di bagian dalamnya. Rasa manis legit dari gula merah yang kerap dijadikan cocolan atau siraman, berpadu sempurna dengan gurihnya parutan kelapa. Jajanan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi hangat di sore hari. Ciri Khas Jenang Gemplong Jenang Gemplong memiliki bentuk bulat pipih atau sedikit tidak beraturan, menunjukkan proses pembuatannya yang masih tradisional. Warna kecoklatan dari hasil gorengan menjadi daya tarik tersendiri. Yang paling membedakan adalah teksturnya yang unik: krispi di lapisan luar, namun kenyal d...
Read more