Rujak Soto: Ketika Dua Hidangan Legendaris Menyatu dalam Kenikmatan Khas Banyuwangi

Di dunia kuliner, inovasi sering kali lahir dari keberanian untuk menggabungkan dua hal yang tak terduga. Di Banyuwangi, Jawa Timur, inovasi tersebut telah menjadi legenda dan ikon kuliner daerah: Rujak Soto. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan perpaduan unik yang menyatukan cita rasa pedas, segar, dan gurih dalam satu mangkuk, menciptakan pengalaman makan yang tak akan terlupakan.

Mengenal Duo Sempurna: Rujak dan Soto

Rujak soto adalah gabungan kreatif dari dua pilar kuliner Indonesia. Yang pertama adalah Rujak, sebuah sajian tradisional berupa sayuran rebus atau buah-buahan segar yang disiram dengan saus kacang pedas. Yang kedua adalah Soto, hidangan sup berkuah kaldu kaya rempah yang biasanya berisi daging atau ayam. Secara terpisah, keduanya sudah menjadi favorit banyak orang, namun ketika disatukan, lahirlah sebuah mahakarya rasa.

Rahasia di Balik Kelezatan Rujak Soto

Kunci dari keunikan rujak soto terletak pada dua komponen utamanya:

1. Saus Rujak yang Unik: Saus rujak soto berbeda dari saus rujak pada umumnya. Selain cabai, gula merah, dan kacang tanah, saus ini diperkaya dengan dua bahan khas yang memberikan sentuhan istimewa: petis (pasta udang fermentasi) dan pisang klutuk (sejenis pisang batu). Petis memberikan rasa gurih yang mendalam, sementara pisang klutuk memberikan aroma dan rasa yang sedikit asam serta pahit, menyeimbangkan semua rasa menjadi harmoni yang sempurna. Saus inilah yang menjadi fondasi rasa rujak soto.
2. Kuah Soto yang Hangat: Kuah soto untuk hidangan ini biasanya adalah soto babat, yaitu soto berkuah kuning dari rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan lengkuas, dengan isian daging dan jeroan sapi seperti babat dan usus. Kuah soto yang disiramkan panas-panas di atas campuran rujak yang bersuhu ruang menciptakan sensasi kontras yang menarik di lidah.

Penyajian yang Menggoda Selera

Proses penyajian rujak soto adalah pertunjukan tersendiri. Pertama, sayuran seperti kangkung, taoge, dan kacang panjang yang sudah direbus dicampur dengan tahu dan tempe goreng, lalu diaduk rata dengan saus rujak yang kental. Setelah itu, kuah soto panas beserta irisan daging dan jeroan disiramkan di atasnya. Taburan bawang goreng dan kerupuk udang melengkapi keindahan visual dan tekstur hidangan ini.

Setiap suapan Rujak Soto memberikan kejutan rasa: pedas dan manis dari rujak, bertemu dengan gurih dan hangatnya kuah soto. Kesegaran sayuran berpadu dengan kelembutan daging, sementara renyahnya kerupuk menambah sensasi gigitan.

Asal-Usul dan Budaya

Menurut cerita lokal, Rujak Soto diciptakan secara tak sengaja oleh seorang pedagang yang salah menuang kuah soto ke dalam mangkuk rujak. Namun, "kesalahan" ini justru menjadi penemuan brilian yang disukai banyak orang. Rujak soto kini tak hanya menjadi kuliner, tetapi juga identitas kuliner Banyuwangi yang wajib dicicipi oleh setiap wisatawan.

Sebagai hidangan yang merepresentasikan keberanian untuk berkreasi, Rujak Soto membuktikan bahwa dalam dunia kuliner, batas-batas rasa bisa dilebur untuk menciptakan sesuatu yang benar-benar baru dan luar biasa. Jadi, jika Anda berkunjung ke Banyuwangi, pastikan untuk tidak melewatkan kesempatan mencicipi perpaduan legendaris ini.