Menikmati Manis Legitnya Tajin Sobih, Jajanan Khas Madura yang Menggugah Selera




Madura tak hanya terkenal dengan sate dan bebeknya yang gurih, tapi juga punya sajian manis yang tak kalah istimewa. Salah satunya adalah Tajin Sobih, bubur tradisional yang memadukan berbagai tekstur dan rasa dalam satu porsi. Dinamakan sesuai tempat asalnya di Desa Sobih, Bangkalan, Tajin Sobih menawarkan pengalaman kuliner yang autentik dan kaya cita rasa.

Apa Itu Tajin Sobih?

Sekilas, Tajin Sobih mirip dengan bubur campur, namun isian dan cara penyajiannya yang khas membuatnya unik. Makanan ini merupakan perpaduan antara bubur sumsum yang lembut, bubur mutiara yang kenyal, dan bulatan-bulatan kecil yang sering disebut "serintil" atau "lonjongan" dari tepung beras dan ketan. Semua isian ini disiram dengan kuah santan gurih dan saus gula merah cair yang kental, menciptakan perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna.

Keunikan lain dari Tajin Sobih terletak pada penyajiannya. Biasanya, bubur ini dibungkus dengan daun pisang dan bahkan sendoknya pun terbuat dari lipatan daun pisang, menambah kesan tradisional dan otentik.

Bahan-bahan Utama

Untuk membuat Tajin Sobih, Anda perlu menyiapkan beberapa komponen utama:

1. Bubur Putih (Bubur Sumsum)

  • Tepung beras
  • Santan
  • Garam
  • Daun pandan

2. Bubur Mutiara

  • Sagu mutiara
  • Gula pasir
  • Air
  • Daun pandan

3. Bulatan atau Lonjongan (Serintil)

  • Tepung beras
  • Tepung ketan
  • Tepung kanji
  • Gula merah
  • Air

4. Kuah Santan

  • Santan kental
  • Garam
  • Daun pandan

5. Saus Gula Merah

  • Gula merah
  • Air
  • Daun pandan

Cara Membuat Tajin Sobih

Proses pembuatan Tajin Sobih memang membutuhkan ketelitian, karena setiap komponen harus dimasak secara terpisah. Berikut langkah-langkah umumnya:

  1. Membuat Bubur Mutiara: Rebus sagu mutiara hingga matang dan berwarna bening, lalu tiriskan. Masak kembali dengan air, gula, dan daun pandan hingga kental.
  2. Membuat Lonjongan (Serintil): Campurkan tepung beras, tepung ketan, dan tepung kanji. Tambahkan air dan gula merah cair sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan atau lonjongan kecil, lalu rebus hingga mengapung.
  3. Membuat Bubur Putih: Larutkan tepung beras dengan sedikit santan. Rebus sisa santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Tuang larutan tepung beras sambil terus diaduk hingga mengental seperti bubur sumsum.
  4. Membuat Kuah Santan: Rebus santan kental dengan sedikit garam dan daun pandan hingga mendidih. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  5. Membuat Saus Gula Merah: Masak gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut dan cairan mengental. Saring agar bersih.
  6. Penyajian: Ambil bubur putih, bubur mutiara, dan lonjongan ke dalam piring atau wadah. Siram dengan kuah santan dan saus gula merah. Anda bisa menambahkan isian lain sesuai selera, seperti ketan hitam atau potongan nangka.

Meskipun terlihat sederhana, Tajin Sobih adalah bukti kekayaan kuliner tradisional yang patut dilestarikan. Rasa manis, gurih, dan tekstur yang bervariasi menjadikannya jajanan yang tak hanya lezat, tapi juga kaya akan cerita dan tradisi.

Apakah Anda tertarik untuk mencicipi atau mencoba membuatnya sendiri di rumah?

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengungkap Pesona Tulungagung: Permata Tersembunyi di Jawa Timur

Image
TULUNGAGUNG – Terletak di bagian tenggara Provinsi Jawa Timur, Kabupaten Tulungagung siap menyambut para pelancong dengan pesona alam dan kekayaan budayanya yang melimpah. Dari kabupaten kecil di masa lampau, Tulungagung kini bertransformasi menjadi salah satu destinasi wisata yang patut diperhitungkan di Indonesia. Dengan ribuan objek wisata yang menarik, Tulungagung menawarkan paket liburan lengkap bagi wisatawan domestik maupun mancanegara. Kekayaan alamnya membentang dari pegunungan hingga pantai yang memukau. Tak hanya itu, daerah ini juga menyimpan jejak sejarah yang tak ternilai, seperti situs penemuan Homo Wajakensis, yang pernah menggegerkan dunia ilmuwan antropologi, serta berbagai situs bersejarah lainnya. Salah satu permata pantai yang paling terkenal adalah Pantai Popoh. Menghadap langsung ke Samudra Hindia, pantai ini memamerkan keindahan alam yang eksotis. Keberadaannya pun didukung dengan berbagai fasilitas yang memadai, berkat perawatan yang baik dari pemerintah dan ma...
Read more

Nasi Serpang: Harmoni Rasa dalam Satu Piring Khas Madura

Image
Ketika berbicara tentang kuliner khas dari Bangkalan, Madura, Nasi Serpang adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Nama "Serpang" sendiri merujuk pada salah satu desa di Bangkalan, tempat asal mula hidangan ini menjadi populer. Nasi Serpang sejatinya adalah sejenis nasi campur khas Madura, di mana nasi putih pulen disajikan dengan beragam lauk pauk yang disusun rapi di atas piring, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang kaya. Keunikan Nasi Serpang terletak pada variasi lauknya yang melimpah ruah. Dalam satu piring, Anda bisa menemukan kombinasi lauk seperti: Pepes Ikan Tongkol: Ikan tongkol yang dibumbui rempah dan dikukus dalam daun pisang. Sambal Goreng Kerang: Kerang yang dimasak pedas dengan bumbu sambal yang khas. Dendeng Sapi: Irisan daging sapi kering yang gurih dan manis. Sohun Goreng: Bihun yang dimasak dengan bumbu kecap. Telur Asin: Telur bebek yang diasinkan, menambah rasa gurih yang khas. Rempeyek: Rempeyek kacang atau ...
Read more

Jenang Gemplong: Manisnya Warisan Kuliner Tulungagung

Image
Tulungagung, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan aneka kuliner yang menggoda selera. Salah satu jajanan tradisional yang tak boleh dilewatkan adalah Jenang Gemplong . Camilan ini merupakan simbol kesederhanaan dan cita rasa otentik yang telah diwariskan secara turun-temurun. Jenang Gemplong adalah kue berbahan dasar tepung ketan yang digoreng, menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut dan kenyal di bagian dalamnya. Rasa manis legit dari gula merah yang kerap dijadikan cocolan atau siraman, berpadu sempurna dengan gurihnya parutan kelapa. Jajanan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi hangat di sore hari. Ciri Khas Jenang Gemplong Jenang Gemplong memiliki bentuk bulat pipih atau sedikit tidak beraturan, menunjukkan proses pembuatannya yang masih tradisional. Warna kecoklatan dari hasil gorengan menjadi daya tarik tersendiri. Yang paling membedakan adalah teksturnya yang unik: krispi di lapisan luar, namun kenyal d...
Read more