Nasi Serpang: A Symphony of Flavors on a Plate from Madura




When it comes to the unique culinary delights of Bangkalan, Madura, Nasi Serpang is a dish you simply cannot miss. The name "Serpang" refers to a village in Bangkalan where this dish first gained its fame. At its core, Nasi Serpang is a quintessential Madurese mixed-rice dish, where fluffy white rice is served with an abundant and artfully arranged variety of side dishes. This combination creates a rich harmony of flavors and textures in every single bite.

The true magic of Nasi Serpang lies in its lavish assortment of accompaniments. On a single plate, you can find a delicious combination of:

  • Pepes Ikan Tongkol: Spiced and steamed tuna, cooked inside a banana leaf to lock in all its rich flavors.
  • Sambal Goreng Kerang: Clams stir-fried in a hot and spicy chili paste.
  • Dendeng Sapi: Sweet and savory dried beef jerky.
  • Sohun Goreng: Fried glass noodles seasoned with soy sauce.
  • Telur Asin: Salted duck egg, adding a distinct savory note.
  • Rempeyek: A crispy cracker made from peanuts or shrimp.
  • Serundeng: A sprinkle of sweet and savory toasted grated coconut.

Each component is prepared with its own distinct seasonings and cooking method, yet when they come together on the plate, they complement one another perfectly, creating an unforgettable culinary experience. Nasi Serpang is more than just a meal; it's a representation of the rich and authentic flavors of Madurese cuisine.

Nasi Serpang Recipe: Make it at Home

While it may seem complex due to the number of side dishes, you can easily create a simplified version of Nasi Serpang at home by focusing on a few key components.

Main Ingredients:

  • Steamed white rice
  • Salted duck eggs (pre-made)
  • Rempeyek (pre-made)
  • Serundeng (pre-made or toasted shredded coconut)

Ingredients for Pepes Ikan Tongkol (Serves 2):

  • 2 medium-sized pieces of tuna
  • Banana leaves for wrapping
  • Toothpicks or skewers

Pepes Spice Paste:

  • 6 shallots
  • 4 cloves of garlic
  • 3 large red chilies (adjust to taste)
  • 3 cm fresh turmeric
  • 2 cm fresh ginger
  • 1 stalk of lemongrass, use the white part
  • ½ tsp coriander powder
  • Salt and sugar to taste

Ingredients for Sambal Goreng Kerang (Serves 2):

  • 250 grams clams, boiled and cleaned
  • Cooking oil

Sambal Goreng Kerang Spice Paste:

  • 6 shallots
  • 4 cloves of garlic
  • 5-7 red curly chilies (adjust to taste)
  • 3 red bird's eye chilies (optional, for extra heat)
  • 2 cm galangal
  • 1 stalk of lemongrass, bruised
  • 2 lime leaves
  • Salt, sugar, and a dash of sweet soy sauce to taste

Instructions:

  1. Make the Pepes Ikan Tongkol:
    • Blend all the pepes spices until you have a smooth paste. Mix the paste with the fish and let it marinate for a few minutes.
    • Take a banana leaf, place a piece of marinated fish on it, and wrap it tightly. Secure the ends with toothpicks or skewers.
    • Steam the wrapped fish for about 20-30 minutes until it's cooked through.
  2. Make the Sambal Goreng Kerang:
    • Blend all the sambal spice ingredients except for the lemongrass and lime leaves.
    • Heat a little oil in a pan and sauté the spice paste until fragrant. Add the bruised lemongrass and lime leaves and stir well.
    • Add the boiled clams and stir to coat them evenly with the sauce.
    • Season with salt, sugar, and a little sweet soy sauce. Cook for a few more minutes until the flavors are well-blended.
  3. Assemble the Nasi Serpang:
    • On a serving plate, place a generous portion of warm rice.
    • Arrange the Pepes Ikan Tongkol and Sambal Goreng Kerang neatly around the rice.
    • Add slices of salted egg, rempeyek, and a sprinkle of serundeng.
    • Your Nasi Serpang is ready to be enjoyed!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengungkap Pesona Tulungagung: Permata Tersembunyi di Jawa Timur

Image
TULUNGAGUNG – Terletak di bagian tenggara Provinsi Jawa Timur, Kabupaten Tulungagung siap menyambut para pelancong dengan pesona alam dan kekayaan budayanya yang melimpah. Dari kabupaten kecil di masa lampau, Tulungagung kini bertransformasi menjadi salah satu destinasi wisata yang patut diperhitungkan di Indonesia. Dengan ribuan objek wisata yang menarik, Tulungagung menawarkan paket liburan lengkap bagi wisatawan domestik maupun mancanegara. Kekayaan alamnya membentang dari pegunungan hingga pantai yang memukau. Tak hanya itu, daerah ini juga menyimpan jejak sejarah yang tak ternilai, seperti situs penemuan Homo Wajakensis, yang pernah menggegerkan dunia ilmuwan antropologi, serta berbagai situs bersejarah lainnya. Salah satu permata pantai yang paling terkenal adalah Pantai Popoh. Menghadap langsung ke Samudra Hindia, pantai ini memamerkan keindahan alam yang eksotis. Keberadaannya pun didukung dengan berbagai fasilitas yang memadai, berkat perawatan yang baik dari pemerintah dan ma...
Read more

Nasi Serpang: Harmoni Rasa dalam Satu Piring Khas Madura

Image
Ketika berbicara tentang kuliner khas dari Bangkalan, Madura, Nasi Serpang adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Nama "Serpang" sendiri merujuk pada salah satu desa di Bangkalan, tempat asal mula hidangan ini menjadi populer. Nasi Serpang sejatinya adalah sejenis nasi campur khas Madura, di mana nasi putih pulen disajikan dengan beragam lauk pauk yang disusun rapi di atas piring, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang kaya. Keunikan Nasi Serpang terletak pada variasi lauknya yang melimpah ruah. Dalam satu piring, Anda bisa menemukan kombinasi lauk seperti: Pepes Ikan Tongkol: Ikan tongkol yang dibumbui rempah dan dikukus dalam daun pisang. Sambal Goreng Kerang: Kerang yang dimasak pedas dengan bumbu sambal yang khas. Dendeng Sapi: Irisan daging sapi kering yang gurih dan manis. Sohun Goreng: Bihun yang dimasak dengan bumbu kecap. Telur Asin: Telur bebek yang diasinkan, menambah rasa gurih yang khas. Rempeyek: Rempeyek kacang atau ...
Read more

Jenang Gemplong: Manisnya Warisan Kuliner Tulungagung

Image
Tulungagung, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan aneka kuliner yang menggoda selera. Salah satu jajanan tradisional yang tak boleh dilewatkan adalah Jenang Gemplong . Camilan ini merupakan simbol kesederhanaan dan cita rasa otentik yang telah diwariskan secara turun-temurun. Jenang Gemplong adalah kue berbahan dasar tepung ketan yang digoreng, menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut dan kenyal di bagian dalamnya. Rasa manis legit dari gula merah yang kerap dijadikan cocolan atau siraman, berpadu sempurna dengan gurihnya parutan kelapa. Jajanan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi hangat di sore hari. Ciri Khas Jenang Gemplong Jenang Gemplong memiliki bentuk bulat pipih atau sedikit tidak beraturan, menunjukkan proses pembuatannya yang masih tradisional. Warna kecoklatan dari hasil gorengan menjadi daya tarik tersendiri. Yang paling membedakan adalah teksturnya yang unik: krispi di lapisan luar, namun kenyal d...
Read more