Bebek Sinjay: Kelezatan Ikonik dari Jantung Madura




Jika Anda melintas di Jembatan Suramadu menuju Pulau Madura, salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi adalah Bebek Sinjay. Bukan sekadar warung makan biasa, nama Sinjay telah menjadi sinonim dengan bebek goreng yang lezat, gurih, dan memiliki tekstur unik—bagian luarnya kering dan renyah, sementara daging di dalamnya tetap empuk dan lembut.

Bebek Sinjay pertama kali populer di Bangkalan, Madura. Rahasia kelezatannya terletak pada proses memasak yang teliti. Bebek segar diungkep (direbus dengan bumbu) hingga bumbu meresap sempurna dan dagingnya sangat empuk, barulah kemudian digoreng hingga kulitnya kecoklatan dan garing.

Namun, yang paling membuat Bebek Sinjay istimewa adalah paduannya yang harmonis. Seporsi Bebek Sinjay tidak lengkap tanpa sambal pencit (sambal mangga muda) yang pedas, segar, dan sedikit asam, serta taburan serundeng yang gurih. Kombinasi inilah yang menciptakan sensasi rasa tak terlupakan di setiap gigitannya.

Resep Bebek Sinjay untuk Dibuat di Rumah

Anda bisa mencoba membuat kelezatan Bebek Sinjay sendiri di dapur Anda. Berikut resep sederhana yang bisa Anda ikuti.

Bahan-bahan

Untuk Bebek Ungkep:

  • 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus Ungkep:

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt lada
  • 2 butir kemiri, sangrai

Untuk Sambal Pencit:

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 1 buah mangga muda, parut kasar
  • Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Ungkep Bebek: Haluskan semua bumbu ungkep. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, garam, daun salam, dan serai. Aduk hingga merata.
  2. Rebus Bebek: Masukkan bebek yang sudah berbumbu ke dalam panci. Tambahkan air hingga bebek terendam. Rebus dengan api kecil hingga bebek benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna (kurang lebih 1,5 hingga 2 jam).
  3. Goreng Bebek: Setelah bebek empuk, tiriskan dan sisihkan. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya kering serta renyah. Angkat dan tiriskan.
  4. Buat Sambal Pencit: Ulek semua bahan sambal: cabai rawit, cabai merah, dan bawang merah hingga halus. Tambahkan garam dan gula secukupnya, ulek kembali. Masukkan parutan mangga muda, aduk rata tanpa diulek terlalu kuat agar tekstur mangganya tetap terasa.
  5. Sajikan: Letakkan bebek goreng di piring. Taburi dengan sisa bumbu ungkep yang sudah digoreng kering sebagai serundeng. Sajikan bersama nasi hangat, sambal pencit, dan lalapan seperti mentimun atau kol.

Selamat mencoba!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mengungkap Pesona Tulungagung: Permata Tersembunyi di Jawa Timur

Image
TULUNGAGUNG – Terletak di bagian tenggara Provinsi Jawa Timur, Kabupaten Tulungagung siap menyambut para pelancong dengan pesona alam dan kekayaan budayanya yang melimpah. Dari kabupaten kecil di masa lampau, Tulungagung kini bertransformasi menjadi salah satu destinasi wisata yang patut diperhitungkan di Indonesia. Dengan ribuan objek wisata yang menarik, Tulungagung menawarkan paket liburan lengkap bagi wisatawan domestik maupun mancanegara. Kekayaan alamnya membentang dari pegunungan hingga pantai yang memukau. Tak hanya itu, daerah ini juga menyimpan jejak sejarah yang tak ternilai, seperti situs penemuan Homo Wajakensis, yang pernah menggegerkan dunia ilmuwan antropologi, serta berbagai situs bersejarah lainnya. Salah satu permata pantai yang paling terkenal adalah Pantai Popoh. Menghadap langsung ke Samudra Hindia, pantai ini memamerkan keindahan alam yang eksotis. Keberadaannya pun didukung dengan berbagai fasilitas yang memadai, berkat perawatan yang baik dari pemerintah dan ma...
Read more

Nasi Serpang: Harmoni Rasa dalam Satu Piring Khas Madura

Image
Ketika berbicara tentang kuliner khas dari Bangkalan, Madura, Nasi Serpang adalah salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan. Nama "Serpang" sendiri merujuk pada salah satu desa di Bangkalan, tempat asal mula hidangan ini menjadi populer. Nasi Serpang sejatinya adalah sejenis nasi campur khas Madura, di mana nasi putih pulen disajikan dengan beragam lauk pauk yang disusun rapi di atas piring, menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang kaya. Keunikan Nasi Serpang terletak pada variasi lauknya yang melimpah ruah. Dalam satu piring, Anda bisa menemukan kombinasi lauk seperti: Pepes Ikan Tongkol: Ikan tongkol yang dibumbui rempah dan dikukus dalam daun pisang. Sambal Goreng Kerang: Kerang yang dimasak pedas dengan bumbu sambal yang khas. Dendeng Sapi: Irisan daging sapi kering yang gurih dan manis. Sohun Goreng: Bihun yang dimasak dengan bumbu kecap. Telur Asin: Telur bebek yang diasinkan, menambah rasa gurih yang khas. Rempeyek: Rempeyek kacang atau ...
Read more

Jenang Gemplong: Manisnya Warisan Kuliner Tulungagung

Image
Tulungagung, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, tetapi juga kaya akan aneka kuliner yang menggoda selera. Salah satu jajanan tradisional yang tak boleh dilewatkan adalah Jenang Gemplong . Camilan ini merupakan simbol kesederhanaan dan cita rasa otentik yang telah diwariskan secara turun-temurun. Jenang Gemplong adalah kue berbahan dasar tepung ketan yang digoreng, menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap lembut dan kenyal di bagian dalamnya. Rasa manis legit dari gula merah yang kerap dijadikan cocolan atau siraman, berpadu sempurna dengan gurihnya parutan kelapa. Jajanan ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi hangat di sore hari. Ciri Khas Jenang Gemplong Jenang Gemplong memiliki bentuk bulat pipih atau sedikit tidak beraturan, menunjukkan proses pembuatannya yang masih tradisional. Warna kecoklatan dari hasil gorengan menjadi daya tarik tersendiri. Yang paling membedakan adalah teksturnya yang unik: krispi di lapisan luar, namun kenyal d...
Read more